炸雞制作上采用傳統的清宮秘技與現代加工工藝相結合而成，選用白皮仔公雞，肉質(zhì)細嫩爽口，采精制醬油等二十多種調料，制成味碟。使成品麻、辣、甜、咸、鮮、香兼備，肉質(zhì)鮮嫩爽口，風(fēng)味獨特；炸雞時(shí)十里飄香，口感外酥里嫩，色澤金黃，肥美鮮嫩，滿(mǎn)街飄香，聞著(zhù)香、吃著(zhù)更香，令人垂涎的香氣飛入尋常百另姓家中外，精選數十種素材與香味料泡制而成。 炸雞塊培訓內容：1.炸雞所用原料認識及性能學(xué)習；2.炸雞處理、腌料配比、腌制技術(shù)學(xué)習，所用原料制作；3.炸雞的全部工序配方及實(shí)際動(dòng)手操作；4.炸雞各種產(chǎn)品制作流程及技巧； 培訓詳情：實(shí)際操作內容

　　1、雞腿、雞翅、雞塊、雞柳等腌制方法。

　　2、炸雞所需醬料的做法。

　　3、各種調味粉的配方。

　　4、炸雞、炸雞腿、炸雞翅、無(wú)骨雞柳等炸 雞系列整個(gè)操作工藝流程。

　　5、復習制作技術(shù)，獨立完成產(chǎn)品的制作;反復實(shí)踐操作,熟練操作流程。

　　6、炸雞粉等原料的保養及機器設備的維護。