湖南蒸菜培訓班 學(xué)習蒸菜配方

     “瀏陽(yáng)蒸菜”起源于湖南瀏陽(yáng)河上游，隸屬于湘菜系列。是一種極具特色的風(fēng)味快餐。特點(diǎn)是上菜非?？?，即點(diǎn)即吃，簡(jiǎn)便快捷。原來(lái)的瀏陽(yáng)蒸菜主要以干菜、壇子菜、腌菜、臘菜等為主，瀏陽(yáng)蒸菜在傳統瀏陽(yáng)蒸菜基礎上加以創(chuàng )新，突出葷素互補，雞魚(yú)肉菜蛋自由搭配。既有梅菜扣肉、粉蒸肉、臘味合蒸、雙椒魚(yú)頭等傳統菜式，又有自己開(kāi)發(fā)的香辣好食雞、雞汁冬瓜、過(guò)橋豆腐、 蒜茸芽白等系列葷素搭配的新派瀏陽(yáng)蒸菜。瀏陽(yáng)蒸菜保持了菜肴的原汁原味，具有口味好、營(yíng)養好、賣(mài)相好、方便快捷等特點(diǎn)。色香味俱全，為大眾所喜愛(ài)。瀏陽(yáng)蒸菜學(xué)習成本低，簡(jiǎn)單易學(xué)，投資小利潤大，成本回收快。

【培訓內容】

基本功 原材料的選購，各種菜的配制方法，各種蒸菜飯的制作過(guò)程等，配菜、刀工、擺盤(pán)，蒸菜銷(xiāo)售技巧

經(jīng)典類(lèi) ★臘味合蒸★清蒸火腿肉★剁椒蒸土豆★清蒸土家臘肉★清蒸雞蛋★清蒸茄子★清蒸干豆角★清蒸芋頭★清蒸白豆腐（干豆腐、黃豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、鹵豆腐）★清蒸青辣椒★清蒸魚(yú)頭★清蒸空心酸菜★清蒸紅薯酸菜★清蒸青菜酸菜★清蒸豆角酸菜★清蒸五香豆★清蒸香腸★清蒸豬肉★清蒸牛肉絲★清蒸伏魚(yú)★清蒸雞丁★清蒸干筍★清蒸青菜★清蒸黃菜等，達數十種之多

招牌類(lèi) ★開(kāi)屏茄子★四喜豆腐★蒜蓉粉絲娃娃菜★青椒蒸香干★香芋蒸排骨★當家肉★茶油蒸臘腸★糯米蒸排骨★開(kāi)胃豬腳★干扁豆蒸臘肉丁

融合類(lèi) ★香菇蒸滑雞★粉蒸排骨★清蒸獅子頭★粉蒸蘿卜絲★湘味蒸牛肉★梅菜蒸扣肉★腐乳蒸五花肉★干豆角蒸肉★剁椒蒸芋頭★臭干蒸肥腸★豆鼓蒸臘魚(yú)★湘味蒸臘腸★大片風(fēng)干肉★米粉蒸蓮藕★風(fēng)味外婆菜

蒸湯系列 ★人參燉烏雞★蓮藕排骨湯★冬瓜脊骨湯★玉米燉排骨★茶樹(shù)菇老鴨★香菇肉餅湯★枸杞燉水蛋★雪梨燉豬肺★蓮米燉銀耳★山藥燉土雞★野生菌王湯★菜干豬骨湯★花生豬蹄湯★蕓豆肚片湯★蘿卜牛腩湯

長(cháng)沙曾食坊小吃培訓學(xué)校推出新優(yōu)惠活動(dòng)：一份學(xué)費學(xué)兩個(gè)人，學(xué)一個(gè)技術(shù)免費送一個(gè)技術(shù)，還有各種套餐優(yōu)惠自由選擇！機會(huì )不多抓緊行動(dòng)，此活動(dòng)需要提前預定!鄭重承諾：包教包會(huì )；學(xué)會(huì )為止；隨到隨學(xué)；真正的手把手教學(xué)，學(xué)不會(huì )不收費；后期指導長(cháng)期免費。學(xué)公司任意一項技術(shù)，包含技術(shù)轉讓費、資料費、三年技術(shù)升級費等，中途不收任何費用

提倡“四親”：親臨其境，親眼觀(guān)看，親口品嘗，親手操作！曾食坊具備了名度，多年來(lái)同樣以低姿態(tài)示眾，不收合作費的也不限制學(xué)員的任何原材料與設備。從大料選料,配方配料，相關(guān)介紹及操作技巧；后期成品的處理及保存；各種原料樣本；制作步驟；配方配料比例全部毫無(wú)保留地教給學(xué)員；在學(xué)習過(guò)程中，師傅都會(huì )跟學(xué)員說(shuō)原材料與所需的設備需要去哪里采購，絕不保留任何材料的來(lái)源和生產(chǎn)廠(chǎng)家信息！