火鍋串串培訓 學(xué)習串串火鍋技術(shù)

        串串火鍋麻辣鮮香，菜品豐富，能滿(mǎn)足不同人群的消費。大骨高湯，配上幾十種中藥香料，涮燙出來(lái)的菜品口感好，底湯鮮美。且中解辣解燥，不用擔心上火，還可以起到補充鈣質(zhì)、保養滋補，開(kāi)胃順氣的功效。選料豐富，營(yíng)養全面，新鮮肉類(lèi)、禽類(lèi)、水產(chǎn)品、時(shí)令蔬菜、干鮮菌果等均可入鍋，一夾一涮，便可食用，食品營(yíng)養成分不流失。既能吃上鮮嫩可口的食品，又能喝上營(yíng)養豐富的底湯，真正是更美味、更營(yíng)養、更健康、更時(shí)尚。

      長(cháng)沙曾食坊培訓的串串火鍋的吃法不同于中餐菜，不是將已烹調好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由食客自己親手操作（烹飪），自燙自食；菜品的燙（煮）食火候，就掌握在食客的手中

【培訓內容】：
1、調料、香料、油料的選擇和應用。
2、原材料的采購，及其降低原材料采購成本的方法和采購渠道。
3、底料的炒制方法及保管技術(shù)。
4、鍋底油的配制及保管技術(shù)。

5、串串鍋底、香拉油、油碟技術(shù)；
6、紅油的提煉。
7、高湯的制作方法和保管。
8、菜品的加工技術(shù)和保管。
9、串串香肉類(lèi)腌制及加工技術(shù)

10、學(xué)會(huì )特殊肉質(zhì)的加工處理。
11、菜品的碼味和保管。
12、菜品的裝盤(pán)和串簽技術(shù)。
13、兌鍋技術(shù)和味型的調整。

14、蘸碟的不同配制方法。

15、鍋底包括：清油、混合油，味型有麻辣、三鮮；

長(cháng)沙曾食坊培訓的紅油熬制串串底料培訓，秘制配方，味道獨特，香氣怡人。麻的過(guò)癮，辣的舒坦，香味長(cháng)久?？梢悦赓M品嘗或者可以提供樣品試吃。曾食坊串串培訓，純原始工藝熬制，確保了香味的獨特。曾食坊串串培訓的底料不同于市場(chǎng)上經(jīng)過(guò)添加劑改良的底料我們的香味更悠長(cháng)純正是無(wú)公害大料的原始香味，我們的底料不添加任何添加劑，拒絕辣子精地溝油。做生意講究的是誠信與良心，忌諱悶著(zhù)良心賺黑心錢(qián)。我們的宗旨是“良心用好料還原老味道”！

曾食坊串串火鍋實(shí)際上是火鍋的前身或者另一種形式，人們又往往稱(chēng)其為小火鍋，串串火鍋以其獨特的魅力和鮮明的特色遍布于全國眾多城市，為了迎合并滿(mǎn)足市場(chǎng)消費者的潛在需求，一些有遠見(jiàn)的串串火鍋餐飲品牌開(kāi)始在發(fā)展新品上講究兼容并蓄，進(jìn)行菜系的融合、口味的匯串，傳承傳統制作精髓并與之相結合，創(chuàng )新推出新派串串香，一種能喝湯的串串香！