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蛋清粉的作用與用途 蛋清粉廠(chǎng)家

品牌: 蛋清粉廠(chǎng)家
型號: 食品級、工業(yè)級、農業(yè)級
名稱(chēng): 蛋清粉
單價(jià): 50.00元/公斤
發(fā)貨期限: 自買(mǎi)家付款之日起 天內發(fā)貨
所在地: 河北 邯鄲
有效期至: 長(cháng)期有效
發(fā)布時(shí)間: 2023-12-16 09:20
最后更新: 2023-12-16 09:20
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詳細說(shuō)明

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一、簡(jiǎn)介

蛋清粉(又稱(chēng)雞蛋白粉)是由純鮮雞蛋清精制而成的優(yōu)良產(chǎn)品,具有脫糖、脫腥、純度高、溶解迅速等特點(diǎn),該產(chǎn)品還具有良好的功能特性,如:高凝膠性、高攪打性、乳化性、保水性等. 

二、性狀

淺黃或白色具有特殊氣味的球狀微粒

三,用途

(1)面包、蛋糕、面條類(lèi)、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風(fēng)味。

(2)水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等,強化組織,保持新鮮味,增 強味感

(3)調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油,增稠劑及穩定劑。

(4)果汁、酒類(lèi)等,分散劑。

(5)冰淇淋、卡拉蜜爾糖,改善味感及穩定性。

(6)冷凍食品、水產(chǎn)加工品,表面膠凍劑(保鮮)





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