特色燒烤核心配方培訓

燒烤是一種歷史悠久的烹飪方式，燒烤食品是經(jīng)過(guò)原汁原味的腌制方法進(jìn)行腌制的，這樣燒烤出來(lái)食物口感獨特、味道鮮美，從古至今都非常受人追捧堪稱(chēng)烹飪中的經(jīng)典。特色燒烤更是燒烤中極具代表性的燒烤方式，采用秘制的燒烤醬與燒烤方式，令人吃了還想吃。相比傳統的燒烤模式，特色燒烤能夠可大程度的保持食物的焦脆、鮮香、酥嫩。

培訓品種

烤雞爪、烤羊肉串、烤牛肉串、烤雞翅、烤魚(yú)、烤骨肉相連、烤豬肝、烤火腿、烤香干、烤香菜、烤茄子、烤包菜、烤韭菜、烤土豆、烤蓮藕、烤黃瓜、烤辣椒、烤玉米

培訓內容

1、特色燒烤原材料與基本工具設備的認識；

2、調料的配方搭配與保鮮技巧；

3、各種肉類(lèi)選料、切配、腌制、半成品加工方法以及上串技巧；

4、各種蔬菜與海鮮的選料、切配、加工方法以及上串技巧；

5、風(fēng)味雞翅與雞腿的選料、切配、腌制、半成品加工方法以及上串技巧；

6、秘制燒烤醬、燒烤汁調制搭配與刷醬技術(shù)；

7、燒烤的全套核心技術(shù)與燒烤技巧掌握；

8、針對不同食物的調料技巧、加強爽口的特點(diǎn)，也更加健康更美味。