石景山火鍋店、燒烤店申請食品經(jīng)營(yíng)許可證和衛生許可證需要按照以下步驟進(jìn)行：

一、申請食品經(jīng)營(yíng)許可證

準備相關(guān)材料：申請者需要準備營(yíng)業(yè)執照、法人身份證、場(chǎng)地租賃合同等相關(guān)證明材料。還需要準備食品經(jīng)營(yíng)許可證申請表、食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所相關(guān)證明、食品安全管理人員的身份證明等。

提交申請：將相關(guān)材料提交給所在區域的市場(chǎng)監督管理局。

現場(chǎng)核查：市場(chǎng)監督管理局會(huì )對申請者的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地進(jìn)行現場(chǎng)核查，主要檢查食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛生條件、設備設施、環(huán)境等方面。

審核發(fā)證：經(jīng)過(guò)審核后，市場(chǎng)監督管理局會(huì )頒發(fā)食品經(jīng)營(yíng)許可證。

二、申請衛生許可證

準備相關(guān)材料：申請者需要準備營(yíng)業(yè)執照、法人身份證、場(chǎng)地租賃合同等相關(guān)證明材料。還需要準備衛生許可證申請表、衛生許可證申請書(shū)等相關(guān)材料。

提交申請：將相關(guān)材料提交給所在區域的市場(chǎng)監督管理局或衛生部門(mén)。

現場(chǎng)核查：市場(chǎng)監督管理局或衛生部門(mén)會(huì )對申請者的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地進(jìn)行現場(chǎng)核查，主要檢查食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛生條件、設備設施、環(huán)境等方面。

審核發(fā)證：經(jīng)過(guò)審核后，市場(chǎng)監督管理局或衛生部門(mén)會(huì )頒發(fā)衛生許可證。

需要注意的是，在申請過(guò)程中，申請者需要嚴格遵守相關(guān)法律法規和標準，確保申請材料的真實(shí)性和準確性。在現場(chǎng)核查過(guò)程中，申請者需要積極配合監管部門(mén)的檢查，并按照要求進(jìn)行整改和提升。