長(cháng)沙羊肉粉教學(xué)培訓

　長(cháng)沙紅星鵬飛小吃培訓學(xué)校它是一家教做各類(lèi)小吃及餐飲合作的機構，也是湖南大的一家以各種特色小吃培訓、食品技術(shù)研發(fā)、酒店特色菜培訓、早餐系列培訓、夜宵培訓、開(kāi)店小吃項目策劃、冷飲奶茶培訓，熱門(mén)小吃貨源設備市場(chǎng)提供技術(shù)培訓機構！自成立以來(lái)為社會(huì )成功培養了多名各類(lèi)餐飲技術(shù)人才 ，成功開(kāi)啟了創(chuàng )富的大門(mén) ，受到廣大學(xué)員的yizhihaoping。

　　羊肉粉特點(diǎn)： 羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉（也稱(chēng)作“米線(xiàn)”）。其作法是：先將羊肉純好，先將米粉在開(kāi)水鍋里燙三次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。在米粉上放一層薄薄的羊肉片，這種羊肉片是煮熟后榨壓切成的，澆上鮮紅的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香蔥、蕪荽等。后加入純過(guò)的羊湯。這樣做出來(lái)的羊肉粉，熱氣騰騰，香氣撲鼻，十分誘人。 課程內容 1：香料粉 較好步，主要系統學(xué)習如何使用十幾種天然香料磨制香料粉。這里重點(diǎn)學(xué)習香料的炒制、磨制、存放等知識。 2：湯底料 第二步，主要系統學(xué)習如何使用清水、羊骨、羊排、羊肉、以及十幾種天然香料等食材熬制羊肉粉湯底。這里重點(diǎn)學(xué)習掌握湯底的熬制時(shí)間、火候控制、調味等知識。 3：原料處理 第三步，主要系統學(xué)習羊雜、羊排、羊肉、羊腳等食材的處理。這里重點(diǎn)學(xué)習掌握原料的處理、去腥、切制、煮制、調味等知識。 4：油辣椒 第四步，主要系統學(xué)習如何使用辣椒粉、調和油、蔥姜蒜等食材熬制油辣椒。這里重點(diǎn)學(xué)習掌握油辣椒的熬制手法、時(shí)間、火候等知識。 5：泡粉 第五步，主要系統學(xué)習干米粉的浸泡。這里重點(diǎn)學(xué)習掌握干米粉的浸泡時(shí)間、存放等知識。 6：煮粉 第六步，主要系統學(xué)習燒水煮粉。這里重點(diǎn)學(xué)習掌握煮粉時(shí)間、火候控制、放湯料、放配菜、放配料等知識 在長(cháng)沙紅星鵬飛廚師培訓學(xué)校餐飲訓練，就是學(xué)有所成、學(xué)以致用！